ISBN: 9786078527175
Edición: 1
Sello: Casa Editorial UADY
Colección:
Código: 9786078527175
Editorial: Universidad Autónoma de Yucatán (UADY)

Manual de prácticas de tecnología de alimentos

Autor: Pereira Pacheco, Fabiola Esther
Huerta Abrego, María Alejandra
Góngora Lizama, Enrique

$ 314 MXN

Este Manual de Prácticas de Tecnología de Alimentos está dirigido a los alumnos que llevan cursos introductorios en este tema. La intención es que los estudiantes desarrollen prácticas a nivel laboratorio en los temas de cárnicos, lácteos y vegetales para complementar la formación teórica que reciben en el salón de clase. Las introducciones de los protocolos de las prácticas son breves y no pretenden en ningún momento, suplir el cúmulo de información teórica que los alumnos reciben en el aula. Los procedimientos se presentan de una manera sencilla y en la redacción de los mismos, se tomaron en cuenta las sugerencias vertidas por los alumnos que utilizaron este material didáctico durante la fase de “experimentación”.